زیتون مغزدار
زیتون مغزدار و انواع آن
بسیار قبل‌تر از صنعتی شدن و به وجود آمدن کارخانه‌های کنسروسازی، زیتون برای هزاران سال، بخش مهمی از رژیم غذایی انسان بوده است. شاید تا چند دهۀ پیش، صحبت از زیتون که به میان می‌آمد، انواع محدودی به ذهنمان می‌رسید. با این وجود زیتون‌ها به طرز خارق‌العاده‌ای متنوع هستند و در بسیاری از زمینه‌ها کاربرد دارند.
رنگ زیتون‌ها از سبز و زرد گرفته و تا قرمز، بنفش و سیاه متنوع است. البته در ایران، بیشتر با زیتون سبز‌رنگ سر و کار داریم. برای انتخاب بر پایۀ طعم نیز می‌توانید به راحتی از خودتان بپرسید: شیرین یا شور؟ تلخ یا تند؟ یا شاید هم ذائقه‌ا‌ی ترش‌پسند داشته باشید! در هر صورت، دستتان برای انتخاب باز است.
از انتخاب‌های دیگری که در خرید زیتون داریم، برگزیدن از میان انواع کنسروی این مادۀ مغذی، بدون هسته و یا هسته‌شکستۀ آن است. اما اگر فکر می‌کنید تنوع این محصول در اینجا به پایان می‌رسد، اجازه بدهید تا نوع جدیدی از زیتون را در این مطلب به شما معرفی کنیم که حاصل بر هم‌کنش خواص و طعم فوق‌العادۀ میوه‌ی زیتون و خلاقیت نوع بشر است: «زیتون مغزدار»
زیتون مغزدار چیست؟
فوق‌العاده نیست که دیگر احتیاجی نداریم تا برای بیرون آوردن هسته از زیتون، خودمان را به دردسر بیندازیم و تنها کافی است که زیتون بی‌هسته بخریم؟ چقدر بهتر می‌شد اگر می‌توانستیم این حفرۀ به وجود آمده را با چیزهای خوش‌طعم دیگری پر کنیم. خبر خوب این‌که فروشگاه باهو خاویار، چنین محصولی را با نام زیتون مغزدار تولید و عرضه می‌کند.
انواع زیتون مغزدار
حدود ۴۰ گونه زیتون در سراسر جهان شناخته شده است. اگر هستۀ هر کدام از آن‌ها را استخراج و داخلش را با انواع خوردنی‌های دیگر پر کنیم، یک نوع جدید از انواع زیتون مغزدار ابداع کرده‌ایم! بنابراین گوناگونی انواع زیتون، تنها به خلاقیت و ذائقۀ ما محدود می‌شود.
اما در میان تمام ترکیب‌های بالقوه از زیتون‌ها و مغز درونشان، انواعی وجود دارد که در بازارهای جهانی و بازار ایران، بیشتر جا افتاده‌اند. از محبوب‌ترین آن‌ها می‌توان به زیتون با مغز سیر، بادام و فلفل اشاره کرد. ما در باهو خاویار پا را از انتخاب‌های عادی فراتر گذاشته و فرصت انتخاب انواع جسورانه‌تری از انواع زیتون را برای شما به ارمغان آورده‌ایم.
خواص و ویژگی‌های زیتون مغزدار
زیتون به خودی خود، نه تنها انواع و روش‌های استفادۀ مختلفی (اعم از خوراک مستقیم، آشپزی، روغن‌گیری و…) دارد، بلکه همچنین سرشار از خاصیت‌های شگرفی برای سلامتی انسان است. این میوه حاوی مقادیر بسیاری از ویتامین E، آهن، مس، کلسیم و سدیم است.
از جمله آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی دیگری که در زیتون به وفور یافت می‌شود، می‌توان به اولوروپین، هیدروکسی تیروزول، اسید اولئانولیک و کوئرستین اشاره کرد که همگی ترکیباتی ضد سرطان هستند. وقتی این میوه با چنین تاثیرات شگرفی را با مواد دیگر مخلوط می‌کنید، طبیعتاً تاثیرات آن بر سلامتی نیز دو چندان خواهد شد.
برای مثال، زیتون با مغز سیر را در نظر بگیرید. سیر سرشار از ماده‌ای به نام آلیسین است که تاثیرات آن بر سلامتی انکار نشدنی‌ست. بدن ما به طور روزانه به منگنز، ویتامین ب۶، ویتامین ب۱، ویتامین سی، سلنیم، فیبر، پتاسیم و فسفر احتیاج دارد. مصرف به اندازۀ سیر، می‌تواند تمامی این نیازها را برطرف و به علاوه، فشار خون شما را نیز کنترل کند.
حالا اگر زیتون مغزدار پر شده با بادام را استفاده کنید چه اتفاقی می‌افتد؟ بله؛ علاوه بر تأثیرات زیتون، از تأثیرات مثبت بادام بر سلامتی نیز بهره‌مند خواهید شد. مواردی نظیر: تقویت سلامت مغز، تنظیم سطح کلسترول، بهبود سلامت استخوان، جلوگیری از بیماری‌های قلبی، تقویت دستگاه ایمنی، تقویت پوست و مو، کاهش التهاب و جلوگیری از ابتلا به دیابت. پس می‌توان گفت که خواص زیتون مغزدار هم مانند انواع آن، تمام‌نشدنی است.
ماندگاری زیتون مغزدار
میزان ماندگاری انواع زیتون با مغزهای مختلف، تا حد زیادی به شرایط نگهداری این محصول بستگی دارد. برای به حدأکثر رساندن ماندگاری این مادۀ غذایی، باید آن را در یخچال نگهداری کنید و سر بسته‌بندی را محکم بپوشانید. اگر زیتون‌های مغزدار خود را به طور مداوم در یخچال نگهداری کنید، معمولاً می‌توانید از حفظ کیفیت آن‌ها بین ۱۲ تا ۱۸ ماه، مطمئن باشید.
روش سرو زیتون مغزدار
روش سرو زیتون مغزدار تا حد زیادی سلیقه‌ای است. می‌توانید با چند ایده از این مطلب شروع کنید و وقتی با طعم‌های مختلف و ترکیبات آن با غذاها آشناتر شدید، خودتان خلاقیت به خرج دهید. برای مثال، می‌توانید زیتون با مغز فلفل را خرد کرده و از آن در تهیۀ استیک استفاده کنید. ترکیب این مادۀ غذایی در سالادهای مختلف نیز چاشنی به یاد ماندنی و بی‌نظیری به ظرف شما اضافه خواهد کرد.
حتی می‌توانید این زیتون‌ها را خُرد کنید و از طیف طعم‌های خوشمزۀ آن در سُس‌های مختلف، تاپینگ پیتزا یا ساندویچ‌هایتان لذت ببرید. البته تمام این ترکیبات تنها در صورتی قابل استفاده هستند که بتوانید در برابر وسوسۀ خالی میل کردن زیتون‌های مغزدار ما، مقاومت کنید!
خرید زیتون مغزدار از باهوخاویار
برای خرید زیتون مغزدار باید به موارد زیادی توجه کنید که اولین اصل آن، کیفیت مواد اولیه است. رعایت اصول بهداشتی و استفاده از ابزار مدرن در کارخانۀ تولیدی نیز نباید از چشمتان دور بماند. هروقت خیالتان از کیفیت راحت شد، می‌توانید به تنوع فکر کنید.
وقتی با انتخاب‌هایی هم‌چون «زیتون مغزدار با خلال پوست پرتقال» یا «زیتون مغزدار با خلال پوست لیمو» مواجه می‌شوید، می‌توانید در کنار کیفیت عالی، از تنوع جسورانۀ محصولات ما در فروشگاه باهو خاویار نیز مطمئن شوید.