کیلکا
ماهی کیلکا ماریناد
ماهی کیلکا یکی از انواع ماهی‌های منحصر به فرد دریای خزر است. این ماهی جثۀ کوچکی دارد و اندازۀ آن، تقریباً بین ۷ تا ۱۲ سانتی‌متر است. انواع کیلکا، دارای ویتامین‌های B و A هستند. این ماهی نیز همانند بسیاری از خوراکی‌های دریایی دیگر، سرشار از فسفر و کلسیم است.
یکی از راه‌های طبخ این ماهی کوچک، سرخ کردن آن است؛ اما قبل از ورود به آشپزخانه و شروع فرآیند طبخ، باید از مرحلۀ خرید کیلکا عبور کنیم. مرحلهٔ بعدی، تهیهٔ مواد لازم برای ماریناسیون و درست کردن این خوراکی خوش طعم است.
در این مرحله، شما با دریایی از انواع سبزیجات، ادویه، طعم‌دهنده‌ها و… مواجه خواهید شد. اینکه برای درست‌کردن کیلکا ماریناد از کجا شروع کنید، مسئله‌ای است که احتمالاً برای مدتی طولانی، شما را به خود مشغول می‌کند.
در واقع برای اینکه بعد از یک خرید پر دردسر، از نتیجۀ زحماتتان راضی باشید، باید بتوانید فرآیند مزه‌دار کردن این ماهی را به درستی طی کنید. آیا مراحل، به نظر سخت و طولانی می‌رسند؟ با ما در ادامۀ این مطلب همراه باشید.
انواع کیلکا ماریناد
ما در اتاق مرینیشن، مراحل مزه‌دار کردن فیله‌های کوچک و بدون استخوان این ماهی را در فرآیندی آرام و طولانی، طبق به‌روزترین استانداردهای بهداشتی انجام می‌دهیم. این فیله‌های لطیف و زیبا با دستورالعملی مخصوص، در محلولی از سرکهٔ سیب، کمی نمک و گیاهان معطر طعم‌دار می‌شوند. فروشگاه اینترنتی باهو خاویار، در حال حاضر این خوراکی لذت‌بخش و خوش‌طعم را در چهار نوع زیر به شما ارائه می‌کند.
- ماریناد پاپریکا؛
- ماریناد پاپریکا و سیر؛
- ماریناد چیلی؛
- ماریناد رزماری.
خواص کیلکا و ویژگی های این ماده غذایی
از آنجا که این ماهی جثهٔ بسیار ریزی دارد، طبیعی است که همۀ خواص آن در بهینه‌ترین حالت خود جای گرفته باشند؛ این یعنی چربی کم و آمینواسید بالا که ارزش غذایی آن را نسبت به اکثر ماهی‌های بزرگ، گوشت مرغ و گوشت قرمز، بسیار بالاتر می‌برد.
گوشت این ماهی نسبتاً تیره است و نسبت به بقیهٔ ماهی‌ها، ویتامین B بیشتری دارد. از دیگر خواص کیلکا این است که مانند تمامی ماهی‌های ریزجثه‌ٔ دیگر، این ماهی نیز جیوه و سموم کمتری دارد. چربی این نوع ماهی بسیار کم، از نوع غیر اشباع و حاوی مقدار زیادی امگا ۳ است.
بیشترین مادهٔ تشکیل‌دهندهٔ این خوراک محبوب، پروتئین است. حدود ۹۶ درصد این پروتئین‌ها پس از مصرف، به طور کامل جذب بدن می‌شوند. حدود ۲.۸ درصد بدن این نوع ماهی را چربی تشکیل می‌دهد که جذب آن در بدن ما بسیار سریع اتفاق می‌افتد. به جز ویتامین B، این خوراکی لذیذ از ویتامین‌های A، D، E و K نیز برخوردار است.
تمامی این موارد، نشان‌دهندهٔ تاثیر مثبت مصرف این مادۀ غذایی بر سلامتی انسان است است. ناگفته نماند که به دلیل وجود کمترین میزان سمومی مانند جیوه در این ماهی، مصرف آن به جای ماهی‌های بزرگ‌جثه‌تر، به خانم‌ها در دورهٔ بارداری یا شیردهی آن‌ها پیشنهاد می‌شود.
شرایط ماندگاری و نگهداری ماهی کیلکا
میزان ماندگاری کنسروهای بازنشدۀ این غذای دریایی، به شرایط نگهداری آن بستگی خواهد داشت. به طور کلی، بهتر است که کنسروها را در محیطی خشک و خنک نگهداری کنید. با رعایت اصول لازم، می‌توان گفت که کنسرو این ماهی، کیفیت خود را بین ۳ الی ۵ سال حفظ می‌کند.
برای تشخیص سالم بودن کنسرو، ابتدا از اینکه قوطی ضربه ندیده یا منفذی در آن ایجاد نشده باشد، اطمینان حاصل کنید. بعد از آن بهترین کار این است که رایحهٔ آن را استشمام و رنگ محصول را مشاهده کنید. اگر بوی بدی به مشامتان نخورد یا تغییر رنگ زیادی مشاهده نکردید، کنسرو شما به احتمال زیاد سالم است.
اما اگر در مورد ماندگاری این کاهی پس از باز شدن بسته‌بندی آن بپرسید، در منابع معتبر ذکر شده است که کنسرو باز شده در صورت نگهداری اصولی در یخچال، به مدت 3 الی 4 روز قابل استفاده خواهد بود. البته ما پیشنهاد می‌کنیم که کار را به احتمالات نکشانید و غذاهای کنسروی را پس از باز کردن، در کمترین مدت زمان ممکن مصرف کنید.
نحوهٔ سرو ماهی کیلکا
روش‌های مختلف سرو این ماهی نیز مانند سایر محصولات غذایی دریایی، به خلاقیت و ذائقۀ افراد بستگی دارد. ما در این مطلب، به شما چند ایده ارائه می‌دهیم که امیدواریم تجربۀ مصرف این مادۀ مغذی را برای شما دلچسب‌تر کند:
- می‌توانید آن‌ها را کبابی یا سرخ کنید؛
- تعدادی را روی نان تُست بریزید و آن را خوب برشته کنید؛
- می‌توانید از انواع مارینادِ این ماهی روی پیتزا استفاده کنید؛
- می‌توانید آن را به سالاد اضافه کنید؛
- برای درست کردن سُس گوجه‌فرنگی، از آن استفاده کنید؛
- می‌توانید در درست کردن پاستا، از این مادۀ خوراکی استفاده کنید؛
- می‌توانید آن را با سیب‌زمینی سرخ کنید؛
- می‌توانید کیلکا ماریناد باهوخاویار را با برنج میل کنید.
خرید انواع محصولات دریای از باهوخاویار
فیله‌های مزه‌دار شدۀ غوطه‌ور در روغن خالص آفتاب‌گردان ما، از ماهی‌های کیلکای تازهٔ آب‌های دریای خزر تهیه شده‌اند. باهوخاویار این مارینادها را در چهار طعم: پاپریکا، پاپریکا و سیر، چیلی و رزماری در اختیار مشتریان عزیز خود قرار می‌دهد تا به کمک سال‌ها تجربه و اعتماد متقابل، طعم‌های بی‌نظیری را به سفره‌های آن‌ها اضافه کند.