خرید انواع ماهی قزل آلا دودی
یکی از قدیمی‌ترین روش‌های فرآوری ماهی در صنایع کشاورزی و افزایش زمان نگهداری محصولات دریایی، دودی کردن آن‌ها است. این روش نه تنها به حفظ ماهی‌ها کمک می‌کند، بلکه طعم، مزه و رنگ آن‌ها را نیز بهبود بخشیده و از اکسیداسیون لیپید (چربی) نیز جلوگیری خواهد کرد.
ماهی قزل‌آلا که یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی دریایی در سراسر جهان است، جزء بهترین گزینه‌ها برای عمل دوددهی محسوب می‌شود. این ماهی‌ها ابتدا به نمک فراوان آغشته شده و سپس با مقدار زیادی دود سرد یا گرم، دودی می‌شوند.
با کاهش میزان آب میان‌بافتی و از بین رفتن باکتری‌های گوشت ماهی در این فرآیند، ماهی قزل آلا دودی به مدت بیشتری قابل نگهداری و مصرف خواهد بود. طعم لذیذ فیله ماهی قزل آلا دودی و خواص بسیار آن به علت افزایش پروتئین ماهی، از مهم‌ترین دلایل محبوبیت بی‌نظیر این مادۀ مغذی است.
ویژگی ها و خواص ماهی قزل آلا دودی
ماهی قزل‌آلا که به نام «گل‌ماهی» نیز شناخته می‌شود، گونه‌ای از ماهی‌های سردآبی بوده و از بدنی فشرده و بالۀ دمی بلندی برخوردار است. این ماهی با طول 140 سانتی‌متری و وزن 5 کیلوگرمی خود، بیشترین میزان امگا 3 را داشته و نقش مؤثری در کاهش خستگی، درد عضلانی، سردرد، خشکی پوست، عدم تمرکز و شکنندگی مو یا ناخن‌ها ایفا می‌کند.
همچنین سرو ماهی قزل آلا دودی به کسانی که از بیماری‌هایی همچون رماتیسم، آسم، التهاب آرتریت روماتوئید و بیماری‌های قلبی و عروقی رنج می‌برند نیز پیشنهاد می‌شود. ناگفته نماند که مصرف این مادۀ مغذی توسط زنان باردار، موجب رشد مغزی نوزاد شده و ضریب هوشی او را افزایش خواهد داد. به طور کلی فرآیند دودی‌کردن ماهی قزل‌آلا، به 3 روش زیر انجام می‌شود:
1.روش سرد: در این روش، ماهی قزل‌آلا در اجاقی با دمای کمتر از 30 درجۀ سانتیگراد قرار داده شده و دود سرد با دمای 12 الی 24 درجه در محیطی با رطوبت 75 تا 80 درصد، از روی سطح ماهی عبور داده می‌شود. این فرآیند به طور معمول، 12 الی 24 ساعت به طول می‌انجامد؛
2.روش گرم: فرآیند دودی کردن ماهی قزل‌آلا به روش گرم، در دمای بین 30 تا 60 درجۀ سانتیگراد محیط و 80 درجۀ اجاق انجام شده و معمولاً بین 2 تا 8 سال طول می‌کشد؛
3.روش داغ و سریع: دمای مورد نیاز جهت دودی کردن ماهی به این روش، بین 90 تا 120 درجه بوده و به زمانی بین 30 دقیقه تا 2 ساعت نیاز دارد. اگرچه این فرآیند با سرعت بیشتری نسبت به دو روش دیگر انجام می‌شود، اما غالباً منجر به کاهش عمر مفید ماهی قزل‌آلا خواهد شد.
مدت ماندگاری ماهی قزل آلا دودی
همانطور که گفتیم، امروزه از روش‌های متعددی برای حفظ و نگهداری انواع محصولات دریایی و فرآورده‌های آبزیان استفاده می‌شود که یکی از قدیمی‌ترین این روش‌ها، فرآیند دوددهی است. ماهی قزل‌آلا یکی از مناسب‌ترین محصولات برای دودی شدن است که درصد بالایی از پروتئین خود را طی این فرآیند، حفظ می‌کند.
انجام این عمل نه تنها طعم مطلوب‌تری به این ماهی خواهد داد، بلکه منجر به افزایش زمان ماندگاری و نگهداری ماهی قزل آلا دودی نیز می‌شود. به طور کلی، ماهی‌های دودی‌شده به روش سرد می‌توانند به مدت 7 روز در دمای اتاق و 60 روز در دمای زیر 30 درجه نگهداری شوند؛ در حالی که این مدت زمان در روش گرم، بیشتر خواهد بود.
خرید ماهی قزل آلا دودی از باهو خاویار
شما می‌توانید برای خرید ماهی قزل آلا دودی با بهترین کیفیت و قیمتی مقرون به صرفه، به بخش محصولات وب‌سایت معتبر باهو خاویار مراجعه و سفارش خود را ثبت کنید. فروشگاه ما با بیش از 25 سال سابقه در زمینۀ توزیع انواع محصولات دریایی، خدمات خود را به مشتریان ارائه کرده و امکان ارسال سفارش به سراسر کشور را نیز فراهم کرده است.
